杜甫草堂

美食

相信你就算沒吃過川菜，也一定對它那一股子又辣又麻的滋味早有耳聞。

川菜屬中國四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鮮明個性著稱于世。常有的家常味型有魚香味型、怪味型、麻辣味型等20多種，花色品種4000種以上。著名菜肴有“八味冷碟、九色攢盒、樟茶鴨子、蔥燒乳鴿、魚香鳳爪、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、小煎雞、家常海參、酸辣蹄筋，抄手肉片、 回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚”等。

川菜中成都人最好火鍋，街頭最多的是火鍋店，到當地人家里，招待你的還是火鍋。 成都人吃火鍋的歷史悠久。成都火鍋花色品種繁多，熱盆景、羊肉火鍋、啤酒鴨、蘸水雨、菊花、……共有十多種，火鍋店的菜譜有數百種，可以說，凡是川菜原料幾乎都能成為火鍋店的燙料，不同飲食習慣的食客都可以在火鍋店找到自己喜歡的食品。　

另外，四川還有2000多種名小吃，著名的有“龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、鐘水餃、擔擔面、珍珠圓子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干”等。