烏魯木齊飲食以面食為主，烏魯木齊的滾粉泡芋頭、漩粉涼菜、硬面干烙子都是面食類的特色小吃。烏魯木齊當地有特產鴿子魚，自然而然，清蒸鴿子魚成了一道不可錯過的當地美食。同時，烏魯木齊的奶產品以及羊肉也十分出名。香脆可口的米黃子、煎豬臟都是烏魯木齊的特色小吃，而扒駝掌雖沒有熊掌出色，但也是一道不可多得的上等佳肴。
烤全羊
烤全羊是新疆的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨媲美。在賽馬節、巴扎(新疆民族特色的商農家散養小山羊品貿易交流會)上以及年節夜市里，常常有巴郎(維吾爾族小伙子)叫賣烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。目前，烤全羊已成為新疆少數民族招待外賓和貴客的傳統名肴。
手抓飯
手抓飯介紹是糕點主食菜譜之一，以羊肉為制作主料，羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于清香味。羊肉抓飯的特色：羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。在新疆無論到哪里都有烤羊肉串。最原始的羊肉串用的釬子是紅柳、紅柳是耐旱植物、多生長我國新疆、甘肅、內蒙古等地廣泛分布。紅柳枝細長而硬、粗細都差不多、通過爐火的燒烤、會散發出一些特有的香味、而且還環保，在新疆烏魯木齊二道橋附近的飯館也可以看到紅柳釬子，很受游人的喜愛。
香馕
馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。
大盤雞
大盤雞起源于90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。而且經濟實惠，親朋聚會食用尚家。
米腸子和面肺子
米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名菜。深受維吾爾、回等少數民族的歡迎。這種小吃做工細，味道香，深受各族群眾的歡迎。主人常用這種小吃招待客人。
油培子
油塔子是根據形狀取的名字。其原料主要是面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純堿等，油塔子由于油放得多，看起來油亮生輝，聞起來香氣撲鼻，吃起來油而不膩。
烤包子
烤包子，是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品?？景又饕窃阝慰涌局啤０悠び盟烂鎿{薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
拉條子
拉條子，維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。
風干牛肉
風干牛肉是新疆小吃菜譜之一，以牛肉為制作主料，風干牛肉的烹飪技巧以風干為主，口味屬于咸鮮。風干牛肉色澤較深，肉質帶點柔韌卻不失香嫩，有嚼勁更香口，用蒜苗爆炒更能發揮其獨特的咸香，也可選以香芹拌炒，自有一股清新的香氣。
揪片子
揪片子是新疆人民喜愛的傳統美食，揪片子屬于湯飯的一種。就是將面片子和菜一起煮制的湯飯，味道鮮美，是不錯的家常美食。俗話說：“揪片姓張，越熱越香”。待揪片子做好后，陣陣濃香撲鼻而來，紅色的西紅柿肉湯，里面漂浮著白白的面片，紅白相間，還有幾片綠油油的菜葉點綴其中，顏色搭配如此和諧完美，還未入口，便已心儀。
如您想了解更多的旅游攻略信息，可選擇中青旅遨游網攻略頻道。http://gonglue.aoyou.com/
CHN
EN
JP
