敦煌

美食

　　歷史、文化淵源深厚的敦煌，餐飲也含有很高的文化品位，無(wú)論是賓館、飯店和小吃一條街，都能為游客提供“四大美食系列”，即：以燒烤為主的“大漢雄風(fēng)”、以色、香、味俱佳的“盛唐氣象”、以獨(dú)特造形為主的“敦煌新景”、以地方風(fēng)味為主的“市井百吃”，讓游人大飽口福。

　　敦煌釀皮子
　　敦煌釀皮子是歷史悠久的一種民間小吃、本地快餐。釀皮子是一種麥面制品，入口細(xì)膩潤(rùn)滑，酸辣筋斗、柔韌可口。把弄好的釀皮子切成細(xì)長(zhǎng)條，放幾片面筋，加上一些蒜汁、醬油、香醋還有芥茉之類(lèi)的調(diào)料便可食用。

　　驢肉黃面
　　“天上的龍肉，地上的驢肉”是在敦煌對(duì)吃流行一句話(huà)。驢肉黃面，可是離開(kāi)敦煌就找不到的美味！作為八大怪之四，黃面一盤(pán)不足10元，驢肉論斤賣(mài)。面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線(xiàn)，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。

　　敦煌臊子面
　　敦煌臊子面是一種傳統(tǒng)手工麥面制品，或許你會(huì)疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃嗎，其實(shí)臊子面同樣是敦煌的傳統(tǒng)面食，用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，還會(huì)使什么疲勞都消失了，去敦煌看莫高窟的的同時(shí)，還不妨試上一碗臊子面。

　　漿水面
　　漿水面在敦煌八大怪中排第三，是以漿水做湯汁的一種面條。其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳，漿水面廣泛流行于敦煌家家戶(hù)戶(hù)，它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，是夏季常見(jiàn)小吃。

　　羊肉粉湯
　　羊肉粉湯是敦煌有名的傳統(tǒng)小吃。因其選用敦煌本地飼養(yǎng)的膘肥體壯羯羊，所以味道更為鮮美。食用時(shí)，先將骨湯兌水，放人適量生姜等香料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯。濃濃的羊湯羊肉不僅能補(bǔ)虛益血，開(kāi)胃健脾，還能祛濕氣避寒冷，暖胃寒，特別適合冬天吃。

　　泡兒油糕
　　泡兒油糕是敦煌賓館根據(jù)民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)出的一種風(fēng)味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結(jié)有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。都說(shuō)油炸食品不宜多吃，可是它的美味充滿(mǎn)誘惑，用新鮮植物油油炸而成，健康系數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)要好很多。

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