蘭州

美食

　　蘭州是多民族聚居的城市，悠久的歷史，重要的地理位置，居民的多樣性等，創造了蘭州獨具特色的飲食文化，蘭州既有自成體系的地方大菜-——隴菜，又有特色濃郁、品種繁多的地方風味小吃，還有來自大江南北四面八方的川菜、魯菜、京菜等著名的菜肴，吃的花樣之多，內容之豐富，成為旅游蘭州的一大快事。

　　蘭州美食——特色菜肴

　　牛肉面：蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。它清淡、爽口、實惠、價廉，來到蘭州一定要品嘗一碗原滋原味的牛肉拉面。

　　灰豆子：灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。麻豌豆煮制而成，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。吃的時候加入白糖，別具風味，備受大眾歡迎。在炎熱的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳，清涼解暑。

　　百合桃：百合桃選用有名的蘭州百合，仿神話傳說中的幡桃，烹制成桃狀甜菜，是蘭州傳統名品。它以百合、青梅片、豆沙、山楂等為主要食材，口感酸甜細膩，有健脾開胃的功效。

　　漿水面:漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。

　　羊雜碎:蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的。 一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點蒜苗，放點辣椒，搭配蘭州大餅，一頓美味就此解決。一般來說，蘭州市經?？梢钥吹浇洜I羊雜碎的街巷鋪點、或者路口小攤。

　　手抓羊肉：手抓羊肉已有上百年的制作歷史了，吃手抓羊肉的感覺頗有大口吃肉的豪邁感。優質的手抓羊肉肉爛無膻味，肉質細嫩，還有黃燜羊肉也不錯。

　　蘭州美食——特色小吃

　　釀皮子:是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，在很多餐館都能吃到。其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。

　　牛奶雞蛋醪糟:是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營養豐富  容易消化吸收、有助消化及增進食欲的功能，是最“接近完美的食品”。除此有點，它還可以提神解乏、美容養顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品！

　　甜醅子:又名酒醅子，是蘭州的傳統小吃，在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃。清明一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時節。尤其是在端午節前后，在農村家家都有制作甜醅子的習俗。甜醅子的主要原料是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制。

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