昆明

美食

　　昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。在昆明品嘗獨特的民族食品，是游客難忘的選擇。民族風味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。

　　昆明美食——菜肴

　　宜良燒鴨
　　已有600 多年的歷史，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種，烤鴨皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非?？煽?。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，

　　三七汽鍋雞
　　云南具有獨特風味的滋補名菜，其做法是先將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內，將雞塊置于汽鍋內，配上作料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，密封旺火燉三四個小時，至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。

　　昆明酸腌菜
　　星明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸酸的，很開胃。

　　昆明美食——小吃
　　
　　過橋米線
　　過橋米線由三部分組成：一是雞湯一碗，每碗不少于600 克；二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各盤；三是米線。

　　豆花米線
　　米線用熱水燙過后，放在一個土花碗里，然后舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料。豆花的素凈掩蓋了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜，是絕對的美味。

　　涼拌米線
　　涼拌米線的配料有爆香花生末，炒過的芝麻粒，燙熟的韭菜、木耳和豆芽菜，新鮮青筍切絲，切塊土雞：佐料有甜醬油、咸醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、姜汁，辣椒油等，和當天生產的米線拌在一起，新鮮又美味。

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