宜賓

美食

　　宜賓燃面
　　宜賓燃面原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經營，是宜賓傳統的名小吃。這種小吃選用本地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等作輔料。制法是：將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油多無水，引火即燃，故名燃面。此面經濟實惠，獨具一格，不僅本地人喜愛，就是中外游人也贊不絕口。

　　龍須蛋面
　　宜賓的龍須蛋面，歷史悠久，又名銀絲蛋面。它選優質精粉和雞蛋清，精工細制而成。其特點是：色澤潔白，條細均勻且中空，煮不渾湯，回火不泥，細膩可口，是老幼皆宜的食品。

　　柏溪潮糕
　　宜賓縣柏溪鎮“柏溪潮糕”是用綠豆淀粉制作的糖果食品。其形方正，上面有獨特的紋飾圖案。其色有洗沙的紫紅，再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目爽心；其味香甜獨特，松軟化渣。柏溪潮糕早在清同治年間，便由柏溪鎮“集義”糖果鋪的謝德芳與當地中醫食品名士研制而成，新品問世，受到各界人士贊揚。

　　蘭香齋熏肉
　　蘭香齋熏肉早在二三十年代就以其獨特的美味，聞名于省內外，曾在成都花會上展銷時，榮獲獎狀和獎牌，遠銷重慶、寧波、上海和東南亞等地。中外人士有幸得飽口福者，無不翹指成功盛贊，有詩云：“熏肉味美沽酒醉，芙蓉可口數蘭香。”蘭香熏肉成品呈醬黑色，黑晶發亮，香味撲鼻，味長鮮美，是理想的佐灑佳肴，也是饋贈親朋的名貴禮品。