汴 繡
汴繡也稱宋繡，距今已有八百余年歷史，是我國名繡之一?！?a href='http://shijiebei666555.com/search/b0-l2365/' target='_blank'>東京夢華錄》中記載，北宋開封皇宮內設有“文繡院”，繡工數百人，專為帝王嬪妃、達官貴人繡制服飾，后在民間傳播發展起來。十里都城到處珠廉繡額，盛極一時。后因金兵入侵，宋室南遷，兵火水患，汴繡也隨之衰落。
汴繡以繡制中國古名畫而著稱，作品以北宋畫家張擇端的《清明上河圖》為代表，近年來又增加了為各國元首及著名人士繡制肖像。作品形象逼真、色彩豐富，技法細膩，立體感強，深為人們所喜愛。品種有單面繡、雙面繡、雙面異色繡等，產品遠銷歐亞美30多個國家和地區。
西 瓜
西瓜是開封最著名的土特產品之一，種植歷史悠久，宋代已在市郊種植。公元1170年，南宋詩人范成大奉使金國，8月到達汴京，正逢西瓜上市。詩人吃了開封的西瓜以后，即興賦詩《西瓜園》，詩曰：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜。形模泠洛波如水，未可葡萄苜蓿夸”?？梢娢鞴显谒未痛罅糠N植。明清時期，西瓜種植得到進一步發展，開封成為全國三大西瓜產地之一。
汴梁西瓜以皮薄、瓤甜、籽少、個大而著稱，受到廣大群眾歡迎，弛名全國。民間諺語：“蕭縣石榴碭山犁，汴梁西瓜甜到皮”，又說：“新鄭小棗碭山梨，開封西瓜甜如密”。
黃河鯉魚
鯉魚是我國古老的名貴魚種之一，素有“諸魚之長，魚中之王”的美稱。古代，我國人民就把鯉魚作為美的象征，作為珍貴禮品互相贈送。
鯉魚在我國品種繁多，約有400多個品種，其中開封黃河鯉魚居諸魚之首。開封黃河鯉魚口鰭鮮紅，尾、鱗呈金黃色，脊灰褐色，腹部白，小嘴金眼，外形美觀，肉味純正，肥嫩鮮美。它頭小體長，含肉率平均在70%左右，肥滿度較其他平均值都高，故開封鯉魚實為名貴產品，早已馳名中外，自古以來深受廣大群眾喜歡。
開封是黃河鯉魚的主要產區，鯉魚以開封郊區段黃河所產為正宗。此段黃河西自回回寨，東到柳園，長約10余公里。黃河出邙山后，進入豫東平原，流速減慢，河面變寬，陽光照射充足，加上鄭州、中牟等沿河城市排放的生活用水，使黃河鯉魚得到一天然的生息繁殖場所，故此段黃河鯉魚優于其他段所產的黃河鯉魚。
蘭考泡桐
蘭考縣泡桐材質輕柔，結構均勻，不翹不裂不變形，耐蝕耐腐耐高溫，是制家具、模型、樂器的上乘材料。經北京樂器研究所對全國十幾個地區桐木板材的研究鑒定，確定蘭考泡桐為全國制做古箏、琵琶面板等樂器的最佳材料。
蘭考縣位于黃河岸邊，歷史上黃河曾多次在此泛濫改道，形成了大面積地質疏松、透氣性能較好的少質土，對泡桐生長十分有利。60年代初，蘭考縣委書記焦裕祿根據蘭考的地理環境倡導栽種泡桐，自那時起，泡桐的種植得到推廣，成為蘭考縣農業一大優勢。蘭考泡桐是我國八大優良樹種之一，生長迅速，當地有“一年一根桿，兩年粗如碗，三年能鋸板”之說。8－10年采伐，胸徑可達50－80厘米，材積量在0.5立方米以上。因此，當地群眾說：“要想富，栽桐樹，生產致富好門路。”
目前，蘭考縣泡桐樹達600多萬棵，每年除滿足當地需要外，還可向國家提供3萬多立方米的桐材，已成為我國重要的桐木生產基地。蘭考泡桐加工的桐木漆器，毛拼板等在日本享有盛譽。
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