大同火山群

美食

山西大同的地方菜肴，重油重色卻很清淡，以面食最為著名，吃法別致，風(fēng)味各異。口味或筋韌或柔軟，滑不留口，余味悠長(zhǎng)。

莜面窩窩
　莜面窩窩形似圓形小筒，制作時(shí)先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜面用開(kāi)水潑熟，和好以后，做成各種花樣蒸熟，即“三熟”。吃的時(shí)候可分冷熱兩種菜：冷菜是拌黃瓜絲、水蘿卜絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜面拌起來(lái)，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點(diǎn)蘑菇，開(kāi)籠后將莜面蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是口感柔滑，香味撲鼻，美不可言。

聞喜煮餅
　已有300多年歷史，是聞喜縣生產(chǎn)的著名糕點(diǎn)類食品。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開(kāi)，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。其營(yíng)養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。

山西老陳醋
　老陳醋產(chǎn)于清徐縣，為我國(guó)四大名醋之一。老陳醋色澤黑紫清亮，氣味酸醇濃烈，還具有甜、綿、香、酸，不沉淀，儲(chǔ)存越久其味愈濃，且久儲(chǔ)而不變質(zhì)。老陳醋不僅是調(diào)味品，且可供藥用，對(duì)高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用。

太后御膳泡泡糕
　山西省新田飯店制作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，遍體金黃，酥脆香甜。遠(yuǎn)看呈蘑菇狀，如晚霞放彩：近看似綻絲吐絮，如金菊斗妍。慈禧太后喜歡享用，為皇家御廚所傳。

孟封餅
　孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過(guò)它的人，無(wú)不稱其為餅中佳品。長(zhǎng)期以來(lái)，不論逢年過(guò)節(jié)探親訪友，人們總是設(shè)法買些孟封餅，一來(lái)自家過(guò)節(jié)品嘗，二來(lái)可作為禮品饋贈(zèng)親友，表示對(duì)人敬重。