野味
武夷山菜肴的主要原料有蛇、野兔、山羊、麂等野味及豬肉、鮮魚、禽蛋、蔬菜、豆類、香菇、紅菇、筍等。當地特色菜有雞茸金絲筍、蘭花蛇絲；菊花草魚、泥鰍粉絲、家鄉豆腐；另有腌雪里蕻、熏鵝（嵐谷的最好）、田螺、熏田鼠（上梅的最好）、鍋貼豆腐、青炒麥豆、鯉魚煮豆莢、文公菜等民間家常菜。
風味宴
武夷山還有不少富有特色的“宴”，幔亭宴是武夷山最具傳奇色彩的神仙宴；“八卦宴”盛行800年而不衰；“蛇宴”花樣繁多，鮮美無比；如果你能喝二盅的話，那么武夷留香、武夷沁泉、菊花酒、五步蛇酒以及十月白米酒都是不錯的選擇。
小貼士
1、不要食用國家保護的動植物，即使有人拉你去吃，也還應該以潔身自好為上。
2、包車司機或導游帶去吃飯的餐館通常價格會高一些，記得還價，如果覺得不合適，可以自己找地方吃。
3、吃套餐比點菜實惠，就算是吃套餐也可以先看菜單，把不喜歡的換成喜歡的，但價格差不多的，這樣跟點的差不多，但價格會優惠的。
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