婺源

美食

婺源自古屬徽州府一府六縣之一，其飲食文化承襲了徽菜的傳統(tǒng)，以粉蒸、清蒸和糊菜為鮮明特色，主要名菜有：粉蒸肉、糊豆腐、清蒸荷包紅鯉、糖醋鵝頸等，此外婺源民間還有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃，可以令你一飽口福。婺源當(dāng)?shù)睾贸岳?，如果不吃辣可記得預(yù)先告知。

　大名鼎鼎的荷包紅魚鯉魚是不可不嘗的，一般的做法是清蒸，這樣能最大程度保留魚的原汁原味和營養(yǎng)，也可以紅燒，適合口味比較重的人，15元左右一條，看個(gè)頭大小可以還價(jià)；

　　土雞：一般鄉(xiāng)下都有，因?yàn)槎际欠硼B(yǎng)，吃谷子和小蟲兒什么長大的，味道很鮮很好吃，公雞紅燒，老母雞燉湯都不錯(cuò)，只是價(jià)格有點(diǎn)貴，一只雞50元左右；

　　土雞蛋：可以跟主人家說，讓他們幫你做(一定要正宗土雞蛋)，最好的方法是煎和炒，要是用菜籽油就最完美不過了，那種香味吃過就不會(huì)忘的；

　　熏臘肉：很有鄉(xiāng)土味的，據(jù)說都是自家過年殺的豬，鹽腌漬過后掛起來用木屑燒火熏出來的，和菜心一起炒，很有嚼勁，咸鮮適中，也可以炒辣椒蕨菜筍片什么的；

　　蕨菜：當(dāng)?shù)厣缴鲜a(chǎn)，爬山時(shí)稍微留心一點(diǎn)，路邊滿滿都是，記得去年在黃山時(shí)也吃過，但這里的蕨菜更加新鮮，全部是現(xiàn)采的，清炒或炒肉，蒸米粉肉都不錯(cuò)；

　　萵筍：跟紅辣椒一起炒的，新鮮脆嫩

　　竹筍：也是現(xiàn)挖來的，新鮮的不得了，口感脆脆滑滑的，沒有常吃竹筍的那種澀味，這個(gè)季節(jié)去春筍和冬筍都可以吃到

　　豆腐：我吃的是糊豆腐，就是本村人自家做的，并不精細(xì)但就是好吃

　　清明果：外面是用糯米粉和青菜汁(或艾葉汁)做的，里面包著青菜肉豆腐干等，油很重，外形圓圓扁扁的，看起來跟青團(tuán)比較像，下面用一片棕葉托著，據(jù)說只有清明節(jié)時(shí)才會(huì)家家戶戶都做，剛蒸好的比較好吃

　　粥：用大鍋熬的鍋巴粥，真香啊，要是能天天吃到就好了