景德鎮

美食

景德鎮的特色風味，總的來說，菜品色重油濃，喜好辣椒，口感肥厚，菜肴樸實量足，注重原味，尤其是各地的土產制饌，口味淳厚，充滿鄉情。

景德鎮美食——苦櫧豆腐

苦櫧豆腐是瑤里高山上苦櫧子為原料制作，另外有苦櫧粉絲、苦櫧粉皮、橡子豆腐、橡子粉絲、橡子粉皮、葛粉條等。

景德鎮美食——清明粑

像是清明節的時候，景德鎮的人們也會做這種粑，這時候人們稱它為清明粑，是清明節的必吃的東西之一。將青艾、草汁揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子，餡甜咸均可。咸的是包豬肉末、榨菜末、鮮筍末，甜的一般包芝麻。

景德鎮美食——炒米粉

景德鎮人會把粉拿來炒，和涼拌的粉不同，它是排粉。吃的時候要細嚼慢咽，因為米粉韌性很高，久炒不碎、韌而不硬。

景德鎮美食——冷粉

冷粉又叫涼拌的粉，制作時將米粉放在鍋里煮開，撈起加以蔥姜蒜辣椒等調料拌勻，還有香料、芝麻油等，朗朗上口，美味佳肴。

景德鎮美食——煎餅

景德鎮的煎餅不同于山東煎餅。它的形狀跟荊州的水煎包差不多，不過皮更薄。里面的料才是關鍵，我所知道的大概有三種，韭菜豆干餡，辣椒包菜餡和蝦仁蘿卜絲餡。跟餃子粑的料很像。

景德鎮美食——堿水粑

堿水粑是景德鎮特有的地方小吃，制法簡單，價廉物美，可久儲不壞。它以大米磨漿，摻以堿水（鄉人多用早稻桿燒灰濾水代堿，其味比市場出售之冰堿泡水更具香味），用特制粑篩猛火蒸熟，厚約10厘米。食用時切成薄片，以本地煙薰臘肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳肴。