廈門是一個吃海鮮的好去處，它因得天獨厚的地理環境和氣候條件而盛產海鮮，魚、蝦、蟹、貝、螺、鮑魚……種類繁多、品質優良，可以在“好清香”、“吳再添”、“黃則和”等傳統名店吃，也可以在一般的大排擋吃，但是無論在哪兒，都是地道的廈門菜風味。
除了海鮮，藥膳和南普陀素菜也是廈門菜的代表。廈門藥膳最大的特色就是以海鮮制作藥膳，利用本地特殊的自然條件、根據時令的變化烹制出色、香、味、形俱全的食補佳肴。南普陀素菜出自千年名剎——南普陀寺，它是典型的傳統寺廟素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等為主料，出名的菜肴有40多種，每一道菜要么以色澤取名，如“彩花迎賓”，要么以主料取名，如“雙菇爭艷”，要么以形態取名，如“半月沉江”。
此外，廈門菜還包含了當地的風味小吃，無論是海鮮類的海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤等，還是肉食類的燒肉棕、酥鴿、牛腩、炸五香等，或是點心類的油蔥果、韭菜盒、薄餅、面線糊等都令人垂涎欲滴，想要大塊朵頤一番。
在廈門除了可以吃到正宗的廈門菜之外，還可以品嘗到聞名遐邇的川菜、粵菜、京菜、魯菜……甚至連異國風味的韓日料理、法國菜、意大利菜都可以品嘗到。
廈門風味小吃
廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200余種，其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥米果、炒條；甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、面茶等最為長盛不衰。而且，不少具有傳統特色的小吃名點，逐漸演進為精致、小型、高檔、多樣化的菜肴而躍上正規宴席，登上雅之堂。
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