英國(guó)

美食

英國(guó)的地理位置于歐陸西側(cè)的大西洋上，因受北大西洋洋流（北大西洋暖流）的調(diào)節(jié)及西風(fēng)終年的吹拂，冬暖夏涼，終年有雨。主要栽種飼料作物及牧草，并發(fā)展酪農(nóng)業(yè)，但是，由于其本身的食糧及畜牧產(chǎn)品均不足以自給，需要依賴進(jìn)口，因此，使其在料理烹調(diào)上多少都受到外來資訊的響影。不過，英國(guó)本身是個(gè)歷史、文化悠久的國(guó)家，所以他們?cè)诹侠砩隙嗌龠€是保留了原有的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣及烹調(diào)技巧。 約克郡布丁是一道可口的英國(guó)食品，由面糊制成，有點(diǎn)類似于美國(guó)的淡烤酥餅。通常配合烤牛肉，肉湯或其他一些帶湯汁的食物一起食用。一般肉湯被認(rèn)為是一道不可或缺的配菜，它起源于約克郡，隨后在整個(gè)英國(guó)盛行。其它較出名的英國(guó)料理菜有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸魚排、皇家奶油雞等。因英國(guó)人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會(huì)推出野味大餐，如野鹿、野兔、雉雞、野山羊（WILDSHEEP）等的烹調(diào)。而一般烹調(diào)野味時(shí)，都要采用些杜松子或漿果及酒，目的是為了去除食物本身的膻腥味。 英國(guó)人善于烹飪，他們常用的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對(duì)肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式；然而，他們對(duì)牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤土豆，還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；英國(guó)人在香料使用上則喜好肉寇、肉桂等新鮮型香料?！　? 牛肉腰子派是傳統(tǒng)的英國(guó)“媽媽料理”，烤得酥黃的面皮里是噴香的燉腰子和牛肉，吃的時(shí)候最好是面皮和牛肉腰子夾在一起嚼，口感特別棒，完全吃不到腰子的異味，可算是英國(guó)人最喜歡的一道名菜了。 更多美食：炸魚排（ ENGLISH FISH CHIP ）、皇家奶油雞（ CHICKEN A LA KING ）