印度尼西亞

美食

印尼地處熱帶、國內不生產小麥，所以主食是大米、玉米或薯類，其中大米更為普遍。大米除煮熟外，印尼人喜歡用香蕉葉或棕櫚葉把大米或糯米，包成菱形蒸熟而吃，稱為“克杜巴”。另外，印尼人對面食也情有獨鐘，各種面條、面包等都是他們喜愛的食物。印尼人絕大部分信仰伊斯蘭教，所以這些居民幾乎都不吃豬肉，而以吃牛羊肉和魚蝦等代之。印尼還是一個盛產香料的國家，印尼制作菜肴喜歡放各種香料，以及辣椒、蔥、姜、蒜等，因此印尼的美食的特點一般是辛辣和味香。 “沙爹”、“登登”、“咖喱”等很受印尼人的喜愛。“沙爹”是牛羊肉串，制作方式講究，先把鮮嫩的牛羊肉切成小塊，然后浸泡在香料等調料里，再用細竹條串起來，用碳火烤，邊烤邊用調料汁在串肉上撒滴，使串肉散發出陣陣的香味，烤熟后蘸辣椒花生醬一起吃，味道鮮美可口。“登登”是牛肉干，制作方式也很講究，先把鮮嫩的牛肉切成薄片，再涂上伴有香料的醬油、略放些糖，然后曬干，吃的時候，則用油炸，味道很美。印尼盛產魚蝦，吃魚蝦也很有學問，除了煎、炸之外，有的魚開膛后，在魚肚里涂上香料和辣醬，然后烤熟吃。吃蝦時，把活蝦放在玻璃鍋內，倒上酒精、點上火，蓋鍋蓋，片刻便把活蝦煮熟，然后蘸辣醬吃，感覺非同一般。 印尼的有名美食有：印尼炒面，正宗的印尼炒面一定要用一種黑豆釀成的甜醬油來炒，才能炒出色香味俱全的印尼炒面，吃起來既香又甜，一點也不黏糊，很有口感；印尼咖喱蟹，印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么濃厚，濃度相對較低，還加上了椰汁，這樣做成咖喱蟹非常美味。