首爾雖然沒有多少自產(chǎn)的蔬菜，但因全國(guó)各地的各種蔬菜都集中到首都首爾，所以，能用它們做許多奢侈的食物。首爾、開城、全洲的飲食最為奢華，種類也繁多。從朝鮮時(shí)代早期起，500 多年來(lái)首爾一直是首都，所以，至今還保留著朝鮮時(shí)代飲食風(fēng)格。
首爾飲食不咸也不辣，味道適中。因是王族和貴族之鄉(xiāng)，所以比較講究排場(chǎng)，也更重視禮儀。
佐料要調(diào)得好看。食物的量雖少，但種類繁多。與量多而樸素的北方飲食比起來(lái)，首爾飲食量少多樣而美麗。許多宮廷飲食相傳到貴族家中，因此，許多首爾飲食與宮廷飲食相似，種類也繁多。
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